Tại sao mứt vỏ bưởi của bạn không được ngon?
Lý do nào khiến công ty chế biến thực phẩm có cách làm mứt vỏ bưởi ngon hơn chúng ta tự chế ở nhà. Có phải họ giàu kinh nghiệm? Thiết bị hiện đại hơn cách thủ công của bạn? Hay họ có những phụ gia mà bạn không thể có!
Khi bạn không thực sự hiểu về bản chất vấn đề, bạn sẽ không bao giờ biết được quy trình hay hoạt động của chúng như thế nào. Vỏ bưởi được biết đến với nhiều tính năng công dụng cực kì tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên khi không có những kiến thức cụ thể về tính, vị, thành phần.. chúng ta không thể ứng dụng có hiệu quả được.
Tại sao mứt vỏ bưởi của bạn không được ngon như ngoài hàng?
Để có cách làm mứt vỏ bưởi ngon hãy xem thành phần chủ yếu của chúng gồm có những gì? Vỏ ngoài cùng của bưởi rất nhiều tinh dầu, giàu chất narin – gosid nên chúng có vị đắng, cay, chứa đến 26% xitrala và este. Ngoài ra còn chứa rất nhiều thành phần nhưu Pectin, naringin, các men peroxydaza, amylaza, đường ramnoza, vitamin A và C, hesperidin.
Các tinh chất, thành phần trên đều có những công dụng hữu ích khác nhau khi ứng dụng vào trường hợp khác nhau. Chính vì vậy cách làm mứt vỏ bưởi ngon tức là phải đảm bảo lưu giữ được những thành phần có lợi trong đó. Không chỉ thông thường là công đoạn sơ chế và phơi nắng tự nhiên.
Vỏ ngoài cùng của bưởi rất nhiều tinh dầu, giàu chất narin – gosid nên chúng có vị đắng, cay, chứa đến 26% xitrala và este
Trong ẩm thực, nghệ thuật nấu nướng không chỉ xét ở góc độ hương vị, màu sắc, mà quan trọng nhất vẫn là đảm bảo được giá trị dinh dưỡng trong đó. Cách làm mứt vỏ bưởi ngon phải được tính toán định lượng trong những công thức nhất định. Chẳng hạn như phương pháp sơ chế, máy móc hỗ trợ ép tinh dầu, công đoạn phơi sấy... phải được đảm bảo cả về thời gian lẫn không gian. Đặc biệt mứt vỏ bưởi được sấy khô bằng máy móc hiện đại sẽ đảm bảo độ sạch sẽ an toàn hơn!
Với cách làm thông thường, thủ công tại nhà bạn cũng đã phải rất vất vả, mất thời gian mới có thể thực hiện được một lượng nhỏ mứt vỏ bưởi. Có thể bạn rất sạch sẽ trong quá trình chế biến, nhưng sạch không phải là những gì bạn nhìn thấy bên ngoài. Nhất là phơi sấy mứt bằng năng lượng tự nhiên ngoài trời, mứt bị nhiễm khuẩn từ bụi bẩn, ô nhiễm môi trường xâm nhập.
Nghệ thuật chế biến không chỉ xét ở góc độ hương vị, màu sắc, mà quan trọng nhất vẫn là đảm bảo được giá trị dinh dưỡng trong đó
